2021餐飲后廚用哪個更適合？商用洗碗機還是消毒柜？

著經濟水平的提高和餐飲業的飛速發展，消費者對食品安全越來越關注。越來越多的餐飲商店有增加餐具消毒設備的想法，但不知道哪一種洗碗機或消毒柜實用？編輯向所有人解釋使用商用洗碗機還是消毒器更好。

餐具消毒過程比較

消毒柜：僅消毒已清洗的餐具，并且無法完成洗碗過程。

洗碗機：餐具洗滌，高溫洗滌，干燥（可選），綜合處理。

餐具消毒原理

消毒柜：使用物理或化學方法殺死餐具中的病原微生物

洗碗機：使用高溫高壓流化油以及專業試劑對細菌進行消毒和破壞其生存和繁殖條件。

餐具消毒工作時間

臭氧消毒60分鐘

紫外線消毒90分鐘

高溫排毒20分鐘

消毒柜溫度過高，工作時間過長，會縮短洗碗機的使用壽命。

洗碗機的平均時間為1/2分鐘/，可在短時間內清潔和消毒籃式洗碗機。

消毒柜：消毒平均需要20分鐘。垂直的雙層5層消毒柜可容納300個6英寸的盤，而無需洗碗時間。

洗碗機：洗碗機的計算方式為每個籃子1.2分鐘，可以在20分鐘內洗滌和干燥450個6英寸的磁盤，消毒柜需要40點。

通過以上方面的商用洗碗機和消毒柜的比較，我們可以了解哪種消毒柜和商用洗碗機更好。