許多酒店,尤其是中低端餐廳,沒有特殊的餐具消毒設備。通常在一個盆中洗數百個餐具,這在外出就餐時會給消費者帶來健康風險。專家調查顯示,餐具消毒的手動清洗消毒的合格率約為20%。化學洗滌劑餐具消毒滅菌的合格率可達到70%,但殘留在餐具上的化學物質對人體健康有害;餐具消毒殺菌集中物理清洗消毒合格率高達98.5%以上。

目前,力衛士先進的納米超聲波餐具清洗設備的清洗率為99.99%,不需要特殊的洗滌劑。清潔的餐具不包含任何有害殘留物。
食堂和食堂是人們一起用餐的地方,包括政府食堂,學校食堂,公司食堂,軍事食堂等。這些食堂最初是為內部人員提供便利,而不是為了牟利而進食,現在許多人將其外包給餐飲管理公司要經營,這給管理帶來了很多優點和缺點。

由于食堂人數眾多,內部員工,學生,官員和士兵對衛生和健康有很高的要求,并使用多種類型的餐具,主要是不銹鋼板,碗或三聚氰胺餐具,便當盒等。餐具由人員手動清洗方式,清洗工作量大,清洗效率低,勞動強度高,洗碗工人更多的人工參與,餐具的清潔度被人為控制。對于不銹鋼餐具,塑料飯盒等,與瓷餐具相比,不容易清洗。清洗后,總會感到油膩滑膩,尤其是在水溫不夠或手動清洗冷水且手動清洗會消耗更多洗滌劑的情況下。
