商用洗碗機安全操作規程你需要注意那些？

   3 控制標準

    3.1作業前30分鐘加滿洗缸水，開機空載運行3分鐘，檢查溫度、噴水、轉動和干燥等功能，確認情況正常，方可投入使用；

    3.2機器運行，嚴禁打開機門或伸手進入機內，切勿將手伸到運輸帶，不得離開工作崗位，人離停機；

    3.3餐具落機要擺放整齊，過大的物體不能過機；

    3.4發現問題，應立即停機，向值班工程師報告，由技術人員檢修，切勿私自調較或強行使用；

3.5作業完畢，切斷電源，方能進行放水，缸內熱水流放盡，方可將缸內部件取出，進行清潔，避免熱水燙傷手部。

4.操作流程

4.1回收：將餐具從餐廳回收放置在一起，待洗；

4.2除渣：將已回收的餐具中剩飯等粗大的殘渣去除倒入垃圾桶內，若餐具內還有剩余的殘渣，可先用清水沖洗將其去除；

4.3初洗：根據餐具的粘黏性，再把餐具用高壓花灑沖洗或浸泡在水中，這樣可以防止餐具出現洗不干凈的情況；

4.4投放：將餐具的碗口朝下投放值輸送帶上，請勿將餐具的碗口朝上放、重疊放及擠壓排放，這樣可避免餐具在機器內清洗的過程中出現洗不干凈或損壞餐具的現象；

4.5洗凈、消毒：通過輸送系統將餐具輸送至機器內，且機器內設有兩道清洗系統，第一道主洗，55~60℃的溫水強力沖洗，加入洗滌劑去除贓物和油膩；第二道漂洗，82℃以上的清水清水清洗餐具，達到清潔和消毒作用，使用催干劑加快餐具的干燥速度，破壞細菌生長環境；

4.6收納：在出口處將已洗凈消毒好的餐具收納歸架。 

5.使用規范

5.1使用商用洗碗機時，必須接上地線，以確保安全。洗碗機并非完全替代人工勞動，因此洗滌的餐具中切不可帶其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯，不然的話，容易堵塞，影響洗滌效果；

5.2為了更好地洗凈餐具，消除水斑，應采用專用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具專用洗滌劑的特點是低泡沫、高堿性、富含clˉ,因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚

5.3要保持洗碗機內外的清潔衛生，每月應最少使用一次除臭劑清除臭氣，每半年用一次除垢劑。